植物奶油冻了为什么有渣（植物奶油冷冻了还能用吗）

这个。。。是平时喝的鲜奶还是动物性奶油？鲜奶是不好打奶油的，如果你说的是动物性鲜奶油，是不需要冷冻的，只需要冷藏即可，开封7天内用完，冷冻后的动物性鲜奶油是打不发的，一般瓶体都会注明保存要求。

如果是植物性奶油是需要冷冻保存，保存期很久，比如金钻奶油，使用前从冷冻拿出放入冷藏，奶油变成液体无冰渣即可使用，也好在冷冻状态分成所需等份，密封装好，不用每次整瓶解冻！

ps：如果是奶油打不发了，也别扔，可以做蛋挞、布丁吃，也好代替液体做面包哦，都是美味哦！

植物奶油有冰渣能打发的！

植物奶油平时是放在冰箱的冷冻室保存的，这一点在包装上都有说明，那么我们要打植物奶油的时候提前拿出来不要全部融化，或者可以放一瓶在冷藏室，其他的放在冷冻室，采用一半是固体冰渣一半液体的比例来打，这样做的目的是因为可以保持奶油的低温。

打发的时候先用低速慢慢的搅拌，让冰渣跟液体混合均匀，然后再开中速打发，让其膨胀起来。

打得太久了 ，打发过头。

1.盛淡奶油的要放进冰箱冻一会， 高温打不了 。还有新手的话用雀巢是好难成功的 。

2.是要低温打发， 但是你这个已经打过了 。水油分离了， 要让油融化后再打发。

3.盆里不要有水，倒进去加点柠檬汁很好打发。

4.有可能是奶油坏了。需要食用安全健康的奶油。

5.看是什么奶油，动物奶油的是不能冷冻的，温度也一直要在冷藏温度这样，一旦温度降下来就会打不硬（动物奶油本身硬度就不比植物奶油）。

6.或许是温度/奶油质量的问题，搅拌机的速度过快，或者奶油拆开后放了一段时间都容易打发失败。

7.天热的时候打奶油可以在盆下垫冰块，有一定帮助 。

8.奶油要放冷藏柜靠门的位置，放太里面也容易冻坏。

冻过之后有冰碴是动物奶油还是植物奶油

冻过之后有冰碴是植物奶油。因为动物奶油就是牛奶经过离心处理得到的产物（离心处理可以得到动物奶油和脱脂牛奶），可以简单的理解为“牛奶是奶油的亲妈”，一般牛奶的脂肪含量大约在3%-4%之间，而动物奶油的脂肪含量能达到20%以上。当然，动物奶油根据脂肪含量不同还有分类，这里不细讲，因为大家打发用的动物奶油脂肪含量都在35%-40%之间。（一些脂肪含量低于这个数值的奶油只能拿来烹饪使用，打发不稳定）。最主要的是动物奶油的核心温度一定要降到4度左右，是最佳的打发温度。所以至少要将动物奶油在冷藏室中放置12个小时再拿出来打发。如果是从网上购买的，不建议一拿到手就用，这时奶油温度比较高，打发出来的奶油不坚挺且易化。而且也没有冰碴。

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